Προϊόντα στη μισή τιμή, αλλά... ληγμένα!

Ναι, πλέον θα είναι δυνατό να πωλούνται και ληγμένα προϊόντα και μάλιστα μισοτιμής καθώς οι εταιρείες θα θέλουν να τα... ξεφορτωθούν και να γλιτώσουν και τα έξοδα επιστροφής.
Η νέες αγορανομικές διατάξεις το προβλέπουν και αυτό, αλλά δώστε προσοχή. Δεν αφορά τα προϊόντα που μπορεί να αλλοιωθούν.
Δηλαδή δεν μιλάμε για προϊόντα όπως γάλα και γιαούρτι τα οποία μετά την ημερομηνία λήξης μπορούν να γίνουν επικίνδυνα για την υγεία, αλλά για προϊόντα όπως μακαρόνια που μπορούν να διατηρηθούν για λίγο καιρό ακόμη.
Ο διαχωρισμός είναι εύκολος με βάση την ένδειξη πάνω σε κάθε προϊόν.
Όσα προϊόντα έχουν την ένδειξη “ημερομηνία λήξης” ή “ανάλωση μέχρι” απαγορεύεται να πωληθούν μετά την ημερομηνία που αναγράφουν.
Εκείνα που αναφέρουν ανάλωση “κατά προτίμηση” μπορούν να πωληθούν και μετά από αυτή την ημερομηνία, αρκεί να τοποθετηθούν σε ράφι με τη σήμανση: “τρόφιμα περασμένης διατηρησιμότητας”
Προσοχή!
Όσα προϊόντα αναγράφουν ημέρα και μήνα στην “κατα προτίμηση” ημερομηνία λήξης πρέπει να καταναλώνονται ως και μια εβδομάδα μετά. Μέχρι και ένα μήνα μετά την ημερομηνία λήξης όσα αναφέρουν μόνο μήνα και έτος και τέλος τρεις μήνες μετά τη λήξη τους όσα προϊόντα αναγράφουν στην ημερομηνία μόνο το έτος.

Από Newsit.gr

Περισσότερα►►

Απίστευτη φώτο: Το πρωινό ενός Έλληνα, ενός Άγγλου και ενός Γερμανού

Είναι επίσης γνωστό ότι οι Έλληνες έχουμε μια... ελαφρώς διαφορετική άποψη!
Έτσι μια εικόνα με τις διαφορές ανάμεσα στο ελληνικό, το γερμανικό και το βρετανικό πρωινό κάνει το γύρο του Διαδικτύου.

Περισσότερα►►

Τροφές που αποφεύγουμε, αλλά κάνουν καλό στην υγεία μας!

Αρκετές τροφές θεωρούνται παρεξηγημένες στα πλαίσια μίας διατροφής. Παρ’ όλα αυτά ένα μεγάλο μέρος από αυτές κρύβει ωφέλιμα συστατικά και με τη σωστή κατανάλωση θα μπορούσαν να αποκτήσουν μία θέση στο μενού σας.

Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:

Αυγά: Η υπερκατανάλωση των αυγών πρέπει να αποφεύγεται, γι’ αυτό και υπάρχει το ενδεικτικό όριο των 8 αυγών την εβδομάδα. Η υψηλή χοληστερίνη που έχει ο κρόκος είναι η αιτία της αποφυγής, όμως τόσο ο κρόκος όσο και το ασπράδι περιέχουν πρωτεΐνες και βιταμίνες που είναι απαραίτητες κυρίως για την ανάπτυξη των παιδιών.

Βοδινό κρέας: Μπορεί να περιέχει υψηλές ποσότητες χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών, όμως διαθέτει σίδηρο και πρωτεΐνες. Βέβαια θα πρέπει να διαλέξετε άπαχα κομμάτια και να μην καταναλώσετε μεγάλες ποσότητες.

Ζυμαρικά: Τα ζυμαρικά είναι από τις πιο παρεξηγημένες τροφές, καθώς αποφεύγονται κυρίως στις δίαιτες, όμως τη ζημιά στη πραγματικότητα την κάνουν οι σάλτσες με τις οποίες έρχονται μαζί. Γι’ αυτό μπορείτε να τα συνδυάσετε με λαχανικά, ντομάτα ψιλοκομμένη, ή τυρί με χαμηλά λιπαρά.

Ποπ κορν: Περιέχουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά και αποτελούν ένα ιδανικό σνακ, με το οποίο μπορείτε να αποφύγετε άλλες λιχουδιές που μπορεί να σας κοστίσουν.

Ξηροί καρποί: Διαθέτουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά και μπορούν να σας κόψουν την όρεξη ακόμα και αν καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες.

Σοκολάτα: Οι θετικές επιδράσεις της σοκολάτας στον οργανισμό είναι πλέον γνωστές, ειδικά της μαύρης σοκολάτας, το πρόβλημα είναι η υπερκατανάλωση. Αν μπορείτε να ελέγξετε τον οργανισμό σας και να μην καταναλώνετε πάνω από 30 γραμμάρια την ημέρα τότε μπορείτε να τη προσθέσετε στη καθημερινή σας διατροφή.

Πηγή: i-live

Περισσότερα►►

Τι βλέπουμε στα διαφημιστικά και τι τρώμε πραγματικά!!! (ΒΙΝΤΕΟ)

Μία δημοσιογράφος από το Τορόντο βρέθηκε στα παρασκήνια της δημιουργίας του Photoshop των λαχταριστών burgers στο πλαίσιο του marketing...
Όλες οι λεπτομέρειες για την δημιουργία του κατάλληλου burger που θα είναι το ιδανικό για να προωθηθεί καλύτερα!!!

Δείτε ολόκληρη την διαδικασία στο βίντεο...

Περισσότερα►►

Η ιστορία του ελληνικού καφέ

Μπορεί αρκετές φορές να ενδίδουμε στην έντονη γεύση ενός espresso, όμως οι σταθερές αξίες δεν πεθαίνουν ποτέ. Όσα χρόνια και αν περάσουν, όσες παραλλαγές σε «-τσίνο» και αν κυκλοφορήσουν, η cult γοητεία του ελληνικού καφέ δύσκολα θα ξεπεραστεί.

Ίσως γιατί έχει συνδεθεί άρρηκτα με την καθημερινότητα και ενίοτε με την ιδιοσυγκρασία του Έλληνα και η προετοιμασία του έχει πάρει διαστάσεις ιεροτελεστίας.

Ιστορία στη χόβολη
Η ιστορία του καφέ στην Ελλάδα αρχίζει από τα χρόνια της Τουρκοκρατίας. Ιδιαίτερα οι Έλληνες της Κωνσταντινούπολης, της Θεσσαλονίκης και γενικότερα της Βορείου Ελλάδος γνωρίζουν και συνηθίζουν πρώτοι τον καφέ μαζί με τους Τούρκους. Χαρακτηριστικό το γεγονός ότι στην Θεσσαλονίκη τον 17ο αιώνα και σύμφωνα με πηγές υπήρχαν παραπάνω από τριακόσια καφενεία όπου σύχναζαν Έλληνες και Τούρκοι. Στη Αθήνα, τα πρώτα καφενεία εμφανίζονται αργότερα και στην αρχή είναι μικρά με τους περισσότερους θαμώνες τους να είναι Τούρκοι. Με τον καιρό όμως, η πελατεία τους εμπλουτίζεται με Έλληνες και σύμφωνα με τον Παπαδιαμάντη, από το 1760 η συνήθεια του καφέ μεταδίδεται και στην υπόλοιπη Ελλάδα.

Μέχρι τις αρχές του 20ου αιώνα, τα καφενεία έκαναν και τη δουλειά του καφεκόπτη, δηλαδή προμηθεύονταν ακατέργαστο καφέ και αφού τον καβούρδιζαν, τον άλεθαν σε μικρούς χειροκίνητους μύλους. Τα πρώτα ειδικά καταστήματα για τον καφέ, τα Καφεποιεία, που γρήγορα μετονομάστηκαν καφεκοπτεία εμφανίζονται στις αρχές του 20ου αιώνα και ασχολούνται αποκλειστικά με την εισαγωγή, επεξεργασία και πώληση καφέ έτοιμου προς κατανάλωση. Απο τα πρώτα Καφεκοπτεία της Αθήνας είναι ο «Οικος Μπέλκα» στην Πλατεία Δημοτικού Θεάτρου (σημερινή Πλατεία Κοτζιά) και το καφεκοπτείο Ανδρέα Ριζόπουλου στην ίδια περιοχή. Το 1914 ανοίγει το καφεκοπτείο Μισεγιάννη – Μάστορη στην οδό Σκουφά στο Κολωνάκι, ενώ το 1920 ανοίγει το πρώτο καφεκοπτείο Λουμίδη στον Πειραιά.

Από το Ρίο στο φλιτζάνι
Ο Γιώργος Μισεγιάννης ανήκει στην τρίτη γενιά της γνωστής οικογένειας η οποία άνοιξε το καφεκοπτείο Μισεγιάννη – Μάστορη στην οδό Σκουφά. Η επιχείρησή του κάνει την επεξεργασία και την πώληση του καφέ στον ίδιο χώρο. Τον ρωτάω από πού προέρχονται κατά κύριο λόγο οι καφέδες που χρησιμοποιούνται στην εγχώρια παραγωγή.

«Η πρώτη χώρα παραγωγής καφέ σε παγκόσμια κλίμακα είναι η Βραζιλία. Ακολουθούν το Μεξικό, η Κολομβία, η Γουατεμάλα, η Νικαράγουα, η Κοστα Ρίκα και η Τζαμάικα, η οποία έχει και τον πιο ακριβό και καλό καφέ», μου λέει. «Εμείς επιλέγουμε από τους εισαγωγείς, ενώ καμία φορά γίνονται και ειδικές παραγγελίες για εμάς, όπως για παράδειγμα από την Τζαμάικα», προσθέτει.

«Στον ελληνικό καφέ υπερισχύει ο καφές Βραζιλίας, δεν είναι όμως ένα μόνο είδος. Υπάρχουν δύο ποικιλίες οι οποίες αναμειγνύονται: από το Ρίο και από το Σάντος. Σε αυτό το μείγμα προστίθεται και Αιθιοπικός καφές και έτσι έχουμε το τελικό χαρμάνι», λέει σχετικά ο κ. Μισεγιάννης.

Στη συνέχεια με διαφωτίζει όσον αφορά τα χαρακτηριστικά «γνωρίσματα» του ελληνικού καφέ: «Η διαφορά δεν έχει να κάνει τόσο πολύ με το χρώμα, το οποίο προκύπτει από το καβούρδισμα, όσο με την ποικιλία. Αυτή είναι που κάνει και τη διαφορά στη γεύση. Ο ελληνικός καφές έχει συγκεκριμένο χαρμάνι, συγκεκριμένο ψήσιμο που τον κάνει ξανθό και πολύ πολύ ψιλό άλεσμα. Αυτά είναι τα τρία βασικά στοιχεία της ταυτότητάς του».

Ελληνικός ή Τούρκικος;
Το περίφημο ερώτημα για τον καφέ, η απάντηση στο οποίο τείνει περισσότερο προς το «αραβικός», αν θέλουμε να είμαστε ακριβείς. «Ο καφές έτσι όπως τον πίνουμε στο μπρίκι χωρίς να φιλτράρεται είναι μια συνήθεια που ξεκίνησε από τους Άραβες», εξηγεί ο κ. Μισεγιάννης. Πράγματι, οι πρώτοι που παρασκεύασαν τέτοιου είδους καφέ ήταν οι Βεδουίνοι της Μέσης Ανατολής, οι οποίοι έβαζαν την χύτρα του καφέ πάνω στην άμμο που κάλυπτε τα κάρβουνα για να τα κρατήσει ανάμενα. Γι’ αυτό και ο σωστός τρόπος για να ψήνεται αυτός ο καφές είναι πάνω στην άμμο (χόβολη).

«Εμείς το μάθαμε επί Τουρκοκρατίας και τον λέγαμε τούρκικο μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 70. Μετά για διαφημιστικούς λόγους, μια ελληνική εταιρεία τυποποίησης σε μια διαφήμισή της σκέφτηκε να προβάλλει τον «ελληνικό» χαρακτήρα του καφέ», προσθέτει. Η διαφήμιση απεύθυνε ερώτηση στον καταναλωτή «Πώς τον λέτε τον καφέ; Εμείς τον λέμε Ελληνικό!»και όχι μόνο κατάφερε να αλλάξει όνομα στον καφέ, αλλά ήταν τόσο πετυχημένη που άρχισαν να τον αποκαλούν «ελληνικό» και σε άλλες χώρες των Βαλκανίων.

Όμως σύμφωνα με τον κ. Μισεγιάννη υπάρχουν και ελληνικές ιδιαιτερότητες στη κατανάλωσή του. «Οι Έλληνες τον κάνουμε πιο ξανθό σε σχέση με τους Τούρκους ή τους Άραβες, χωρίς αρώματα, πιο συμπυκνωμένο και τον πίνουμε σε μεγαλύτερη ποσότητα ανά φλιτζάνι. Άρα δεν είναι εντελώς άδικο να πεις ότι είναι «ελληνικός». Είναι ο καφές που πίνουν περισσότερο από όλους οι Έλληνες», καταλήγει ο κ. Μισεγιάννης.
Η ιεροτελεστία του μερακλή: Μπρίκια κολλάμε;Η τέχνη παρασκευής του ελληνικού καφέ, όπως και κάθε συνταγή άλλωστε, έχει τα μυστικά της. Και αν ο παραδοσιακός τρόπος έχει παραμεριστεί από πολλούς χάριν ευκολίας και χρόνου, δεν είναι λίγοι εκείνοι που επιμένουν μερακλίδικα.

Ο «σωστός» ελληνικός καφές, σιγοψήνεται στη χόβολη με χάλκινο μπρίκι, έτσι ώστε να βράσει καλά και να κάνει το βελούδινο καϊμάκι που τον χαρακτηρίζει.

Συγκεκριμένα:
1. Πάρτε το κατάλληλο μπρίκι. Υπάρχουν μπρίκια για ένα καφέ, μέχρι και τέσσερις. Αποφύγετε τα πολύ μεγάλα μπρίκια γιατί δεν θα κάνουν καλό καϊμάκι.
2. Βάλτε νερό στο μπρίκι με το φλιτζάνι ανάλογα με το πόσους καφέδες θα φτιάξετε. Προσέξτε να μην είναι ούτε ζεστό, ούτε παγωμένο.
3. Προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά καφέ και ζάχαρη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
4. Ανακατέψτε καλά και βράστε τον καφέ μέχρι να φουσκώσει.
5. Αν έχετε φτιάξει παραπάνω από ένα καφέ, θα σερβίρετε από μικρή ποσότητα σε κάθε φλιτζανάκι για να έχουν όλοι καϊμάκι. Στη συνέχεια συμπληρώστε τα φλιτζανάκια.
6. Οι βασικές παραλλαγές του καφέ ανάλογα με το πόση ζάχαρη/καφέ προσθέτετε είναι οι εξής:

Βαρύς – 2-3 κουταλιές καφέ
Ελαφρύς – ½ – 1 κουταλιά καφέ
Γλυκός – 2-4 κουταλιές ζάχαρη
Μέτριος – 1 κουταλιά ζάχαρη
Ναι και Όχι – ½ κουταλιά ζάχαρη
Σκέτος – Καθόλου ζάχαρη
Βαρύγλυκος – 3 κουταλιές καφέ και ζάχαρη
Γλυκηβραστός – 2 κουταλιές καφέ 3 ζάχαρη και ελαφρύ καϊμάκι.
Με ολίγη - 1 κουταλιά καφέ, λιγότερο από 1/2 ζάχαρη

Περισσότερα►►

Τροφές που βοηθάνε τη συγκέντρωσή μας

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι καθώς περνούν τα χρόνια το σώμα μας γερνά μαζί με… εμάς. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να αυξήσετε τις πιθανότητές σας για τη διατήρηση ενός υγιούς εγκεφάλου, αν προσθέσετε «έξυπνες» τροφές και ποτά στη διατροφή σας.

Η καφεΐνη σας ενεργοποιεί
Δεν υπάρχει η «μαγική συνταγή», ωστόσο η καφεΐνη μπορεί να σας ενεργοποιήσει και να βοηθήσει τη συγκέντρωσή σας. Τη βρίσκετε τόσο στον… καφέ, όσο και σε σοκολάτες, ενεργειακά ποτά και φάρμακα. Μην το παρακάνετε όμως γιατί μπορεί να σας γυρίσει… μπούμερανγκ.

Η ζάχαρη ενισχύει την ετοιμότητά σας
Η ζάχαρη είναι η τροφή που «προτιμά» ο εγκέφαλός σας. Όχι η κρυσταλλική που βάζετε στον καφέ, αλλά η γλυκόζη, την οποία μεταβολίζει το σώμα σας από τους υδατάνθρακες και τα σάκχαρα που καταναλώνετε. Γι’ αυτό αν φάτε ή πιείτε κάτι γλυκό μπορείτε να ενισχύσετε βραχυπρόθεσμα τη συγκέντρωσή σας και τη διανοητική σας ικανότητα. Μην υπερβάλλετε όμως γιατί θα… ανέβει και η ζυγαριά!

Μην αμελείτε το πρωινό
Σύμφωνα με έρευνες η κατανάλωση ενός σωστού πρωινού μπορεί να βελτιώσει τη μνήμη και την προσοχή. Οι μαθητές που τρώνε καλό πρωινό τείνουν να είναι πιο αποδοτικοί από όσους… δεν το προτιμούν!

Τα ψάρια είναι η καλύτερη τροφή για τον εγκέφαλο
Τροφές πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία και ανάπτυξη του εγκεφάλου, ενώ συνδέονται και με τη μείωση των πιθανοτήτων εμφάνισης άνοιας και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Καταναλώστε καθημερινά μια χούφτα ξηρούς καρπούς και σοκολάτα
Οι ξηροί καρποί είναι εξαιρετικές πηγές αντιοξειδωτικών και βιταμίνης Ε, που προλαμβάνει την εξασθένιση των γνωστικών λειτουργιών. Αντιοξειδωτικά περιέχει και η μαύρη σοκολάτα, όσο και καφεΐνη που ενισχύει τη συγκέντρωση.

Δοκιμάστε το αβοκάντο και προϊόντα ολικής άλεσης
Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης χοληστερόλης, βελτιώνοντας τη ροή του αίματος. Τα αβοκάντο περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του οργανισμού.

Ετοιμαστείτε για μια… μεγάλη και κουραστική μέρα
Ξεκινήστε με ένα φυσικό χυμό, ένα ψωμάκι ολικής άλεσης με σολωμό και ένα φλιτζάνι καφέ. Ακόμη, φροντίστε να έχετε κοιμηθεί καλά το προηγούμενο βράδυ, να πίνετε αρκετό νερό, να ασκήστε και να… ξεκουράζεστε!

ygeianews.gr

Περισσότερα►►

Ποιες τροφές «κόβουν» την πείνα;

 Όλοι όσοι έχουν κάνει έστω και μια φορά δίαιτα στη ζωή τους, ξέρουν ότι ο χειρότερος εχθρός είναι οι λιγούρες για διάφορες απαγορευμένες τροφές και η συνεχής πείνα που αισθανόμαστε, καθώς δεν τρώμε τις τροφές και τις ποσότητες που θα θέλαμε. Αυτό, όμως, που πρέπει να προσέχουμε όταν θέλουμε να χάσουμε βάρος, είναι να μην πέφτουμε θύματα μιας δίαιτας-αστραπή που θα μας εξαντλήσει, θα χάσουμε βάρος γρήγορα στραπατσάροντας το μεταβολισμό μας και στη συνέχεια το πιθανότερο είναι να πάρουμε ό,τι κιλά χάσουμε πίσω, αλλά να κάνουμε σωστές επιλογές. Τι σημαίνει αυτό;
Η απώλεια βάρους ακολουθεί την απλή εξίσωση «καίμε περισσότερα από αυτά που καταναλώνουμε» πράγμα που σημαίνει ότι καταναλώνουμε λιγότερες θερμίδες ημερησίως, αυξάνοντας τη σωματική μας δραστηριότητα. Κάτι τέτοιο, όμως, δεν θα μας κάνει να πεινάμε περισσότερο και να… λιγουρευόμαστε διάφορες «απαγορευμένες» τροφές; Ναι, εκτός αν επιλέξουμε τις τροφές που είναι και υγιεινές και όχι πολύ θερμιδογόνες και ταυτόχρονα ελέγχουν την όρεξή μας, μας χορταίνουν και μας απαλλάσσουν από τα τσιμπολογήματα και το άνοιγμα του ψυγείου κάθε μισάωρο.
Με τέτοιου είδους τροφές, δεν θα αισθανθείτε ποτέ ότι τρώτε πολύ, ούτε θα νιώσετε έντονο το αίσθημα της πείνας, καθώς σας κρατούν χορτάτους για περισσότερη ώρα, με μικρό θερμιδικό περιεχόμενο. Ποιες είναι, λοιπόν, αυτές οι «έξυπνες» τροφές;

Μήλα: Εκτός από το γιατρό, κρατούν μακριά και την πείνα, λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες – την ίδια στιγμή που οι θερμίδες τους είναι ελάχιστες (1 μέτριο μήλο αποδίδει περίπου 80 θερμίδες). Οι φυτικές ίνες μας βοηθούν να αισθανόμαστε χορτάτοι για περισσότερη ώρα, λόγω του ότι διογκώνονται στο στομάχι, απορροφούν νερό και μένουν περισσότερο χρόνο στο έντερο με αποτέλεσμα να χρειαζόμαστε λιγότερο φαγητό για να χορτάσουμε. 
Με το «τρικ» των φυτικών ινών ο οργανισμός δεν αναζητά στη συνέχεια υδατάνθρακα, άρα κι εσείς μένετε μακριά από τροφές που θα σας κοστίσουν σε κιλά. Βραζιλιάνικη έρευνα του 2003, μάλιστα, έδειξε ότι όσοι υπέρβαροι καταναλώνουν 3 μικρά μήλα ή αχλάδια την ημέρα, χάνουν σημαντικά περισσότερο βάρος σε σχέση με τους υπόλοιπους και ταυτόχρονα παρουσιάζουν χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Βρώμη: Άλλη μια πλούσια σε φυτικές ίνες τροφή, η βρώμη περιέχει «καλούς» υδατάνθρακες, τους οποίους ο οργανισμός «καίει» αργά κι έτσι δεν πεινάμε γρήγορα μετά την κατανάλωσή τους, συν του ότι οι φυτικές της ίνες παρουσιάζουν την ίδια δράση με τα μήλα. Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη της, η βρώμη είναι επίσης ιδανική για διαβητικούς, ενώ μαζί με λίγο γάλα με χαμηλά λιπαρά και πασπαλισμένο λιναρόσπορο μπορεί να αποτελέσει ένα πολύ καλό πρωινό γεύμα.

Νερό: Όποτε νιώθετε μια έντονη λιγούρα για κάτι, αλλά ξέρετε πως το σώμα σας έχει καταναλώσει πριν λίγο όλα αυτά που χρειάζεται, τότε δοκιμάστε να «πνίξετε» τη λιγούρα σας με νερό. Ειδικά σε περιόδους που προσπαθείτε να χάσετε βάρος, το νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας θα σας «φουσκώσει» χωρίς θερμίδες, θα σας ενυδατώσει και θα «εξαπατήσει» τον εγκέφαλό σας, οδηγώντας σας μακριά από εκείνα τα σοκολατάκια που έχετε κρύψει στο ντουλάπι. Σύμφωνα, μάλιστα, με μελέτες, όσοι πίνουν 2 ποτήρια νερό πριν τα γεύματά τους χάνουν περισσότερο βάρος από τους υπόλοιπους.

Σπόροι κουκουναριού: Λίγοι σπόροι κουκουναριού στο φαγητό θα μειώσουν εγγυημένα την όρεξή σας αργότερα, καθώς περιέχουν ένα χημικό που ονομάζεται πινολενικό οξύ, το οποίο φημίζεται γι’ αυτή του την ιδιότητα και ανήκει ουσιαστικά στα πολυακόρεστα λιπαρά. Σύμφωνα με έρευνες, το πινολενικό οξύ διεγείρει δυο συγκεκριμένες ορμόνες οι οποίες μειώνουν την όρεξη, τη χολοκυστοκινίνη (CCK) και τη γλυκαγόνη πεπτιδίου 1 (GLP1). Οι ορμόνες αυτές στέλνουν σήμα κορεσμού στον εγκέφαλο, μειώνοντας έτσι την επιθυμία για φαγητό μέχρι και 30% σύμφωνα με μελέτες, ενώ ταυτόχρονα οι κουκουναρόσποροι περιέχουν υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης, παρέχοντας ενέργεια στον οργανισμό – με λίγα λόγια αποτελούν μια από τις καλύτερες διατροφικές επιλογές σε καιρούς δίαιτας και μη.

Σούπες: Τις συνιστούν όλοι οι διαιτολόγοι –αρκεί να είναι χαμηλού θερμιδικά περιεχομένου και να μην περιέχουν πολύ αλάτι – σε περιόδους δίαιτας και ένας από τους λόγους είναι ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό καταστέλλουν την όρεξη, ενώ παρέχουν θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό. Ο ζωμός κρέατος και οι σούπες λαχανικών αποτελούν τις καλύτερες επιλογές και καλό είναι να αποφεύγετε τις έτοιμες, οι οποίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.

Λιναρόσπορος: Εκτός του ότι αποτελεί μια πολύ καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ο λιναρόσπορος είναι επίσης πλούσιος σε φυτικές ίνες, με 30 γραμμάρια αυτού να παρέχουν 8 γραμμάρια φυτικών ινών. Έτσι, όσο περισσότερο λιναρόσπορο καταναλώνετε με κάθε σας γεύμα, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί το σάκχαρό σας να ανέβει (οι απότομες αυξομειώσεις φέρνουν και απότομη πείνα) και κατ’ επέκταση οι ορμόνες της… πείνας δεν εκκρίνονται ανορθόδοξα. Το καλύτερο, όμως, με το λιναρόσπορο είναι ότι μπορείτε να τον πασπαλίσετε σε ό,τι κι αν επιλέξετε να φάτε, από το κρέας μέχρι τις σαλάτες σας κι από τα smoothies μέχρι το γιαούρτι σας.

Σαλάτες: Μια μικρή πράσινη σαλάτα πριν το γεύμα, μας κάνει να αποφεύγουμε τις υπερβολές και ταυτόχρονα η υψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες καθυστερεί την είσοδο της γλυκόζης στο αίμα και κατ’ επέκταση το αίσθημα πείνας. Μελέτη δημοσιευμένη στο Journal of the American Dietetic Association, μάλιστα, αναφέρει ότι όσοι τρώνε μια σαλάτα 100 θερμίδων πριν το φαγητό, τελικά καταναλώνουν κατά 12% λιγότερες θερμίδες.

Πράσινο τσάι: Γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, το πράσινο τσάι διεγείρει την παραγωγή ορμονών που ελέγχουν την όρεξη, ενώ ταυτόχρονα πιστεύεται ότι προωθεί τη θερμογένεση (παραγωγή θερμότητας από την πέψη των τροφών) αυξάνει το μεταβολικό ρυθμό και μας τονώνει ενεργειακά.

Μαύρη σοκολάτα: Να μια επιλογή που σίγουρα θα κάνετε, προτού καν δοκιμάσετε όλα τα παραπάνω. Όντως, η μαύρη σοκολάτα βοηθά στον έλεγχο της όρεξης και του σακχάρου του αίματος, ενώ περιέχει και αντιοξειδωτικά, καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες, αυτό, όμως, που δεν πρέπει να ξεχνάτε είναι ότι η μαύρη σοκολάτα δεν έχει ιδιαίτερα λιγότερες θερμίδες από τη γάλακτος, γι’ αυτό πρέπει να προσέχετε την ποσότητα που καταναλώνετε και να μην ξεπερνάτε τα 1-2 μικρά κομματάκια.

clickatlife.gr

Περισσότερα►►

Βότανα και μπαχαρικά: Του… έρωτα και της... φωτιάς!!!

Η σεξουαλικότητα και η διατροφή επηρεάζουν πάντα η μία την άλλη, αφού η γεύση είναι κι αυτή μια αίσθηση που μοιραζόμαστε, όπως ακριβώς και ο έρωτας. Μήπως γι’ αυτό οι ερωτευμένοι είναι και οι μόνοι που παύουν να ενδιαφέρονται για το φαγητό και το μόνο που τους ενδιαφέρει είναι ο έρωτάς τους;

Οι εραστές ούτε πεινάνε ούτε νυστάζουν. Απλώς «τρέφονται» με τις ενδορφίνες, που ο έρωτας... εκκρίνει ακατάπαυστα προκαλώντας τους ευφορία. Όμως, το πάθος έχει συνήθως περιορισμένη διάρκεια και γρήγορα έρχονται η ρουτίνα και τα προβλήματα. Και μαζί κλονίζεται και η σεξουαλικότητα, καθώς οι επαφές γίνονται ολοένα και λιγότερες. Και τότε συχνά, όταν δεν υπάρχει πια «σοκ» στο κρεβάτι, απομένει η… σοκολάτα και τα...αφροδισιακά.

Ουσίες δηλαδή που τονώνουν τη σεξουαλική επιθυμία και συνεργούν τόσο στην ένταση όσο και στη διάρκεια του παροξυσμού και που συχνά βγαίνουν από μύθους, παραδόσεις και επιστημονικά εργαστήρια, για να προκαλέσουν τις αισθήσεις και να μας οδηγήσουν σε εμπειρίες μοναδικές.

Μπαχαρικά... επιθυμίας
Πιπέρι: Στη μαύρη, άσπρη ή πράσινη εκδοχή του είναι ένα βραδυφλεγές καύσιμο του έρωτα, που μόνο ωφέλεια προκαλεί όταν αποφεύγονται οι ακρότητες. Με τακτική χρήση καλύπτει όχι μόνο κάποιο σφάλμα της μαγείρισσας, αλλά ξυπνάει και τη ναρκωμένη επιθυμία.

Γλυκάνισος: Το ανισέλαιο που περιέχουν οι σπόροι του έχει τονωτική και διεγερτική επίδραση. Αφροδισιακό ποτό: μουλιάστε για 10 ημέρες μισή κούπα ξηρούς σπόρους σ’ ένα μπουκάλι μπράντι.

Κάρδαμο: Με πιπεράτη γεύση, χρησιμοποιείται ως άρωμα, ενώ τα φύλλα του τρώγονται ωμά σε σαλάτες. Εκτός από το να «καρδαμώνει», όπως λέει ο λαός, έχει και την ικανότητα να διεγείρει.

Κάππαρη: Την προστάτευε η Αστάρτη, η θεά του έρωτα για τους Φοίνικες. Όσο για τους Εβραίους, αυτοί πριν από χιλιάδες χρόνια μάζευαν, όπως κι εμείς σήμερα, τα μπουμπούκια της, τα διατηρούσαν σε ξίδι και τα έτρωγαν ως ορεκτικό, αλλά και για να προκαλούν τον πόθο.

Ερωτικά βότανα
Αφέψημα τσουκνίδας: Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα διεγερτικό αφέψημα που προκαλεί επιθυμίες. Πώς θα το φτιάξετε: Βράζετε για 10 λεπτά 30 γραμμ. ξερά φύλλα τσουκνίδας σε μισό λίτρο νερό και πίνετε απ’ αυτό 2 κουταλιές της σούπας 2-3 φορές την ημέρα για τουλάχιστον δύο εβδομάδες.

Έγχυμα δυόσμου: Στην αρχαία Ελλάδα συνήθιζαν να φτιάχνουν δυνατό έγχυμα από δυόσμο πιστεύοντας ότι δυναμώνει τον πόθο αντρών και γυναικών. Πώς θα το φτιάξετε: βράστε μισό λίτρο νερό, κατεβάστε το από τη φωτιά για ένα λεπτό, μετά ρίξτε 30 γραμμ. ξερά φύλλα δυόσμου και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά, αφού σκεπάσετε το σκεύος με το καπάκι του. Από το έγχυμα αυτό μπορείτε να πίνετε μέχρι και δυο φορές την ημέρα από ένα κρασοπότηρο, όχι όμως για μεγάλο διάστημα.

belife.gr

Περισσότερα►►

Τα γλυκά του καλοκαιριού

Προτιμήστε ζελέ και γλυκά με βάση το γιαούρτι.
Σουφλέ σοκολάτα, καρυδόπιτες, εκμέκ, μηλόπιτες και μπαμπάδες με ρούμι. Γλυκά, γλυκίσματα και κάθε είδους ζαχαρένιες δημιουργίες παραμένουν στη σφαίρα της φαντασίωσης όταν το καλοκαίρι βρίσκεται προ των πυλών. Το άγχος της απώλειας βάρους και μίας αξιοπρεπούς, έστω, εμφάνισης στην παραλία κάνει πολλούς να βάζουν φρένο στη σχετική κατανάλωση, οικειοποιούμενοι αφορισμούς του τύπου «δεν τρώω γλυκά» και «έκοψα τη ζάχαρη»…

Οι ειδικοί επιμένουν ωστόσο ότι δεν υπάρχουν επίσημες διεθνείς συστάσεις για την κατανάλωση γλυκισμάτων, και διατείνονται ότι αυτά μπορούν - με μέτρο - να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι ακόμα και των ισορροπημένων διαιτολογίων.

Η κυρία Κατερίνα Χρέμου, κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος τονίζει ότι ακόμη και τους καλοκαιρινούς μήνες, η ένταξη γλυκών στην καθημερινότητα θα μπορούσε να επιτευχθεί σύμφωνα με βασικές προϋποθέσεις, τις εξής τρεις:

- Μην ανταλλάσσετε άλλα γεύματα με γλυκά (καταναλώστε τα μόνο ως επιπλέον σνακ).
- Προσπαθήστε να είναι όσο γίνεται πιο απλά παρασκευασμένα (μικρή περιεκτικότητα σε λιπαρά).
- Φροντίζετε να ισοσκελίζετε το ενεργειακό ισοζύγιο, μέσω αύξησης της καθημερινής φυσικής δραστηριότητας, στόχος που μπορεί να επιτευχθεί πιο άνετα το καλοκαίρι.

«Το κλειδί για την ασφαλή - από διαιτολογικής πλευράς - κατανάλωση γλυκών το καλοκαίρι είναι η χρήση των εποχιακών φρούτων και των παραγώγων τους, που είναι σίγουρα πιο υγιεινά και με χαμηλότερο θερμιδικό περιεχόμενο, λόγω του ότι δεν περιέχουν λιπαρά», διευκρινίζει η κυρία Χρέμου.

Ιδανικές επιλογές για δροσιστικές και απολαυστικές «παρεκτροπές», τους καλοκαιρινούς μήνες θεωρούνται :

- Τα γλυκά που παρασκευάζονται με γιαούρτι (χαμηλών λιπαρών) και καλοκαιρινά φρούτα, όπως ανανάς, μάνγκο, φράουλες, κεράσια.
- Διάφορα ζελέ με φρούτα του δάσους.
- Smoothies ακόμα και του εμπορίου που περιέχουν φρούτα, γάλα ή γιαούρτι.
- Παγωμένο γιαούρτι σε διάφορες γεύσεις , όπου μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι, κομμάτια φρούτων ή ξηρούς καρπούς,

ή

- γιαούρτι με σπιτικά γλυκά κουταλιού (βύσσινο, σύκο, λεμόνι, κεράσι), ή μαρμελάδες εποχής.
- Γρανίτες και σορμπέ με παγωτό χαμηλών λιπαρών.
- Φρουτοσαλάτες (καρπούζι, πεπόνι, σταφύλι), με χυμούς φρούτων.

Στον αντίποδα, τα περίπλοκα και βαριά σε γεύση γλυκά έχουν αυξημένη περιεκτικότητα σε σάκχαρα και λιπαρά, ως εκ τούτου θεωρούνται επιβαρυντικός παράγοντας σε παθολογικές καταστάσεις που σχετίζονται με την καρδιαγγειακή λειτουργία και τα νοσήματα φθοράς (όπως ο σακχαρώδης διαβήτης).

Τα λιπαρά που συνήθως συναντώνται στα γλυκά, κυρίως αρτοσκευάσματα του εμπορίου ή προπαρασκευασμένα γλυκά, είναι trans λιπαρά οξέα, δηλαδή μερικώς υδρογονωμένα λιπαρά οξέα. Η διατροφή πλούσια σε trans λιπαρά οξέα έχει διάφορες επιπλοκές στην υγεία λόγω του ότι τα τελευταία συμπεριφέρονται ως κορεσμένα λιπαρά. Τα trans λιπαρά οξέα αυξάνουν την LDL χοληστερόλη ορού και πιθανώς μειώνουν τα επίπεδα της HDL.

Teamgr.gr

Περισσότερα►►

5 μύθοι διαίτης

Πέντε από τους σημαντικότερους μύθους για το αδυνάτισμα έβαλαν στο μικροσκόπιο τα Εθνικά Ιδρύματα Υγείας (ΝΙΗ) των ΗΠΑ προκειμένου να ξεκαθαρίσουν το τοπίο και να δώσουν λύση, κυρίως στις γυναίκες που προσπαθούν χωρίς αποτέλεσμα για ένα σωστό και υγιεινό αδυνάτισμα.

1 ΟΙ ΔΙΑΙΤΕΣ ΤΩΝ CΕLΕΒRΙΤΙΕS ΠΡΟΚΑΛΟΥΝ ΜΟΝΙΜΗ ΑΠΩΛΕΙΑ ΒΑΡΟΥΣ
Δεν ισχύει κάτι τέτοιο. Οι δίαιτες της μόδας δεν αποτελούν τον καλύτερο τρόπο για μόνιμο αδυνάτισμα. Οι υποσχέσεις τους για σίγουρη απώλεια βάρους- συνήθως σε σύντομο χρονικό διάστημα- ασφαλώς είναι δελεαστικές, αλλά τα μειονεκτήματά τους είναι πολλά. Κατ΄ αρχάς αν επιλέξει κάποιος μια δίαιτα με γεύματα χαμηλής θερμιδικής αξίας ή με μεγάλους περιορισμούς στις ομάδες τροφίμων που επιτρέπεται να καταναλώνει, δεν είναι καθόλου εύκολο να επιτύχει τον στόχο απώλειας βάρους, ειδικά όταν πρέπει η δίαιτα να ακολουθείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, όσες δίαιτες αποκλείουν ολόκληρες ομάδες τροφίμων όπως είναι τα ζυμαρικά και το ψωμί που περιέχουν υδατάνθρακες, μπορεί να κάνουν κακό στην υγεία, διότι στερούν από τον οργανισμό θρεπτικά συστατικά. Οταν η απώλεια βάρους είναι ταχεία, δηλαδή περισσότερο από 1,5 κιλό την εβδομάδα, είναι σχεδόν σίγουρο πως τα χαμένα κιλά θα ανακτηθούν σε πολύ σύντομο διάστημα αμέσως μετά τη διακοπή της δίαιτας. Το γρήγορο αδυνάτισμα εξάλλου, σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, έχει σχετιστεί με αυξημένες πιθανότητες σχηματισμού λίθων στη χοληδόχο κύστη. Οσον αφορά τις ιδιαίτερα στερητικές δίαιτες, αυτές που παρέχουν λιγότερες από 800 θερμίδες την ημέρα, έχει καταδειχθεί ότι μακροπρόθεσμα μπορεί να οδηγήσουν σε διαταραχές του καρδιακού ρυθμού. Το καλύτερο θα ήταν, υποστηρίζουν οι ειδικοί, να προσπαθείτε να αδυνατίζετε με αργό ρυθμό: να χάνετε 0,5 έως το πολύ 1 κιλό την εβδομάδα.

2 ΟΙ ΔΙΑΙΤΕΣ ΜΕ ΛΙΓΟΥΣ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ ΚΑΙ ΠΟΛΛΕΣ ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ ΕΙΝΑΙ ΥΓΙΕΙΝΕΣ
Οι μακροπρόθεσμες πιθανές συνέπειες που έχουν τέτοιου είδους δίαιτες, η πιο γνωστή από τις οποίες είναι η δίαιτα Ατκινς, παραμένουν άγνωστες. Το να λαμβάνει, όμως, κάποιος τις περισσότερες θερμίδες από πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα- όπως το κρέας, τα αυγά και το τυρί- δεν συνιστά ισορροπημένη διατροφή.

Αυτά τα τρόφιμα, εξάλλου, είθισται να περιέχουν πολλά κεκορεσμένα λίπη και χοληστερίνη, δύο συστατικά που αυξάνουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Επιπλέον, η έλλειψη υδατανθράκων σημαίνει μειωμένη πρόσληψη φρούτων και προϊόντων ολικής αλέσεως, όπως είναι για παράδειγμα το μαύρο ψωμί, τα δημητριακά ολικής αλέσεως κ.ά., γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα λόγω έλλειψης φυτικών ινών. Επιπλέον, η μακροχρόνια ελλιπής κατανάλωση υδατανθράκων (λιγότερο από 130 γραμμάρια την ημέρα) έχει σχετιστεί βάσει ερευνών με αυξημένο κίνδυνο υπερπαραγωγής ουρικού οξέος, που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για εκδήλωση ουρικής αρθρίτιδας (ποδάγρας) και νεφρολιθίασης.

3 ΤΟ ΑΜΥΛΟ ΠΑΧΑΙΝΕΙ
Οι περισσότεροι άνθρωποι που επιθυμούν να χάσουν βάρος συνηθίζουν να αποκλείουν από τη διατροφή τους τα πλούσια σε άμυλο τρόφιμα- όπως είναι το ψωμί, το ρύζι, τα ζυμαρικά και οι πατάτες. Ωστόσο, αυτά τα τρόφιμα όταν τρώγονται σκέτα, δηλαδή δίχως βούτυρο και σάλτσες, και σε λογικές ποσότητες, περιέχουν λίγα λίπη και θερμίδες. Επιπλέον, το άμυλο αποτελεί σύνθετο υδατάνθρακα και οι υδατάνθρακες αποτελούν πολύτιμη πηγή ενέργειας για τον οργανισμό.

Διαβάστε περισσότερα ΕΔΩ

Περισσότερα►►

Νερό και πολλά φρούτα για τέσσερις ημέρες.. Έτσι διατηρείται αυτό το διάσημο, εγχώριο κορμί.!

Πώς καταφέρνει και διώχνει πιθανά επιπλέον κιλά την περίοδο των γιορτών η Κατερίνα Στικούδη..? Αποφεύγει τα γλυκά, τρώει φρούτα, πίνει περίπου 10 ποτήρια νερό την ημέρα, κι όλα αυτά για 4 μέρες..! Η Κατερίνα είναι υπέρ των τακτικών γευμάτων, ενώ δεν παραλείπει ποτέ να συνοδεύσει το φαγητό της με μία σαλάτα.!

Περισσότερα►►

Μέλι & Κανέλλα ....θαυματουργές ιδιότητες !!! (πολύ ενδιαφέρον)

Γεγονότα για το μέλι και κανέλα: Διαπιστώνεται ότι ένα μείγμα από μέλι και κανέλα θεραπεύει τις περισσότερες ασθένειες. Το μέλι παράγεται στις περισσότερες χώρες του κόσμου. Οι επιστήμονες σήμερα δέχονται επίσης το μέλι ως ένα πολύ αποτελεσματικό φάρμακο για όλα τα είδη ασθενειών. Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς καμία παρενέργεια για όποιο είδος ασθένειας.

Η επιστήμη σήμερα λέει ότι ακόμη και αν το μέλι είναι γλυκό, εάν λαμβάνεται στη σωστή δοσολογία ως φάρμακο, αυτή δεν βλάπτει διαβητικούς ασθενείς. Το Weekly World News, ένα περιοδικό στον Καναδά, στην έκδοσή του με ημερομηνία 17 Ιανουαρίου 1995 έδωσε τον ακόλουθο κατάλογο των ασθενειών που μπορούν να θεραπευτούν με μέλι και κανέλλα όπως προέκυψε από έρευνα επιστημόνων των δυτικών χωρών:

ΚΑΡΔΙΟΠΑΘΕΙΑ:
Κάντε μια πάστα από μέλι και κανέλα σε σκόνη, απλώστε πάνω στο ψωμί, αντί ζελέ και μαρμελάδα και...
και να το τρώτε τακτικά για το πρόγευμα. Μειώνει τη χοληστερόλη στις αρτηρίες και σώζει τον ασθενή από καρδιακή προσβολή. Επίσης όσοι είχαν ήδη μια καρδιακή προσβολή, αν κάνουν αυτή τη διαδικασία καθημερινά, θα τους βοηθήσει να μην το ξαναπάθουν. Η τακτική χρήση της πιο πάνω διαδικασίας βοηθά στη σωστή λειτουργία της αναπνοής και δυναμώνει τους παλμούς της καρδιάς. Στην Αμερική και τον Καναδά, διάφορα νοσοκομεία φρόντιζαν τους ασθενείς επιτυχώς και έχουν διαπιστώσει ότι όσο μεγαλώνουμε, οι αρτηρίες και οι φλέβες χάνουν την ευελιξία τους και φράζουν. Το μέλι και η κανέλα αναζωογονούν τις αρτηρίες και τις φλέβες.

ΑΡΘΡΙΤΙΔΑ:
Ασθενείς με αρθρίτιδα μπορούν να λαμβάνουν καθημερινά, πρωί και βράδυ, ένα φλιτζάνι ζεστό νερό με δύο κουταλιές μέλι και.......


Διαβάστε περισσότερα ΕΔΩ

Περισσότερα►►

Τρόποι προστασίας των αλιευμάτων από αλλοιώσεις

Τα αλιεύματα αποτελούν τροφή μεγάλης διατροφικής αξίας και γι’ αυτό πρέπει να επιλέγονται εντός του διαιτολογίου μας 1-2 φορές εβδομαδιαίως.
 Οι πρωτεΐνες των ψαριών έχουν τεράστια βιολογική αξία διότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ενώ είναι πιο εύπεπτες από αυτές των ζώων αφού περιέχουν μικρότερη ποσότητα συνδετικού ιστού και κολλαγόνου.
Το λίπος των αλιευμάτων είναι πλούσιο σε ω-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μικρής και μακράς αλύσου (λινολενικό οξύ, DHA, EPA).
Τα ω-3 μετατρέπονται εντός του οργανισμού σε ουσίες με αντιφλεγμονώδη δράση, όπως τα λευκοτριένια και οι προσταγδαλίνες, ενώ έχουν συσχετιστεί με τη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ, την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, τη βελτίωση της όρασης και την ενίσχυση της εγκεφαλικής λειτουργίας.
 Παράλληλα, τα ψάρια και θαλασσινά είναι πολύ καλή πηγή ανόργανων αλάτων και βιταμινών. Τα ψάρια που καταναλώνονται με τα οστά παρέχουν μεγάλες ποσότητες ασβεστίου, ενώ τα ψάρια της θάλασσας είναι καλή πηγή ιωδίου, το οποίο είναι σημαντικό για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Τι συμβαίνει με τη συντήρησή τους;
Τα αλιεύματα ανήκουν στην κατηγορία των ευπαθών τροφίμων. Λόγω του υψηλού τους pH αλλοιώνονται ταχύτατα μετά το ψάρεμα, με συνέπεια τη μείωση της θρεπτικής τους αξίας.Γι’ αυτό μετά την αλιεία επεξεργάζονται και δίνονται προς κατανάλωση εντός τριμμένου πάγου, όπου διατηρούνται σε καλή ποιότητα για μερικές ημέρες.

Πώς μπορεί κάποιος να αντιληφθεί εάν ένα ψάρι είναι μπαγιάτικο;
Τα βασικά χαρακτηριστικά του 'μπαγιάτικου ψαριού' είναι τα εξής: 'δυσάρεστη οσμή, γλοιώδης επιφάνεια, διογκωμένη κοιλιά, θολά μάτια και βυθισμένες κόγχες, εύκολη απολέπιση και αποσπλάχνιση, μη ελαστική σάρκα, αφυδάτωση δέρματος και αποχρωματισμοί'.

Γιατί είναι σημαντικό να αγοράζουμε φρέσκα ψάρια;
Τα ψάρια, μετά το θάνατο αρχίζουν να αναπτύσσουν μικρόβια που βρίσκονται κυρίως στην επιφάνεια, τον εντερικό σωλήνα ή τα βράγχια τους. Τα σημαντικότερα προβλήματα που μπορούν να προκληθούν στα ψάρια από τη δράση διαφόρων μικροβίων και από άλλους παράγοντες είναι τα εξής: Τροφικές δηλητηριάσεις και σοβαρά προβλήματα υγείας ιδίως σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, εάν τα ψάρια δεν συντηρηθούν σωστά και δεν γίνει σωστό μαγείρεμα. Αυτές οφείλονται σε δράση παθογόνων μικροοργανισμών, όπως Campylobacter jejyni, Clostridium botulinum, Shigella sp., Vibrio sp., Listeria sp. κ.α. 
Παραγωγή δυσάρεστων γεύσεων και οσμών, μείωση της ελαστικότητας και άλλες αλλοιώσεις που χαρακτηρίζουν τα μπαγιάτικα ψάρια. Αυτές οφείλονται στη δράση αλλοιωγόνων μικροοργανισμών, όπως μικρόκοκκοι, εντερόκοκκοι, ψευδομονάδες και εντεροβακτηρίδια κ.α.Σκομβροειδής δηλητηρίαση: Τοξίνωση που μπορεί να εμφανιστεί όταν τα ψάρια δεν συντηρούνται σωστά, οπότε τα μικρόβια διασπούν τις πρωτεΐνες τους και παράγουν ισταμίνη, μια επικίνδυνη αλλεργιογόνο ουσία. Η ουσία αυτή μπορεί να παραχθεί και στα τυριά, αν και συνήθως σε μικρές ποσότητες.
Γι’ αυτό σε ορισμένα άτομα με αλλεργία στην ισταμίνη αποτρέπεται να αθροίζουν στο ίδιο γεύμα τους τα τρόφιμα αυτά.Το πρόβλημα του υδραργύρου: Ο υδράργυρος βρίσκεται φυσικώς στο νερό και όταν προσληφθεί εκ των ιχθύων δεν αποβάλλεται, αλλά συγκεντρώνεται εντός των οργάνων τους.
Τα ψάρια μεγάλης ηλικίας και μεγάλου μεγέθους δύναται να περιέχουν μεγάλες ποσότητες υδραργύρου, ίσως και άνω του ορίου του 1 ppm, που είναι επικίνδυνες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Για το λόγο αυτό η κατανάλωση των μεγάλων ψαριών (ξιφίας, καρχαριοειδή κ.α.) πρέπει να γίνεται με μέτρο, ειδικά κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης.

Εξασφαλίζοντας την υγιεινή και την ασφάλεια των ψαριών στο σπίτι σας
Εφόσον διαλέξετε με προσοχή τα ψάρια, για την αποφυγή της ανάπτυξης μικροοργανισμών στο σπίτι και με στόχο την αύξηση του χρόνου συντήρησης πρέπει να εφαρμόζονται σωστά οι εξής μέθοδοι:

 Ψύξη: Οι ιχθύες ψύχονται μετά το ψάρεμα και διατηρούνται μέχρι τη διάθεσή τους. Κατά την ψύξη επιβιώνουν κάποια ψυχρόφιλα βακτήρια που μπορούν να οδηγήσουν σε διάσπαση των πρωτεϊνών και του λίπους, μειώνοντας τη θρεπτική αξία του ψαριού. Επίσης, δύναται να χαθούν κάποια υδατοδιαλυτά συστατικά λόγω εξάτμισης. Για την αποφυγή αυτών των φαινομένων όταν ψύχουμε ψάρια στο οικιακό ψυγείο, πρέπει πάντα να τα σκεπάζουμε με σελοφάν, να τα τοποθετούμε σε σημείο υψηλής ψύξης (1-3 οC) και να τα αφήνουμε στο ψυγείο όσο το δυνατόν λιγότερο (1-2 ημέρες).

Κατάψυξη: Μέθοδος που προάγει τη μακρά συντήρηση των ιχθυρών μέσω της πήξης της σάρκας τους. Πολλές φορές γίνεται εντός των αλιευτικών πλοίων. Η επί μακρόν κατάψυξη προκαλεί σκλήρυνση της σάρκας των ψαριών, απώλειες νερού και υδατοδιαλυτών βιταμινών, απώλεια του χυμώδους και υποβάθμιση της ποιότητας. Γι’ αυτό πρέπει τα ψάρια να καλύπτονται με ειδικό σελοφάν κατά την κατάψυξη, ενώ η κατάψυξη πάνω από 3-6 μήνες οδηγεί σε μείωση της θρεπτικής τους αξίας, ανάλογα την περίπτωση. Αλάτιση: Η αλάτιση των ψαριών αυξάνει το χρόνο συντήρησής τους επειδή μειώνει το απαραίτητο για τους μικροοργανισμούς νερό και μπορεί να εφαρμοστεί και στο σπίτι. Κατά την αλάτιση τα ψάρια πλένονται, τεμαχίζονται και προστίθεται ξηρό αλάτι σε ποσοστό 30-35% του βάρους τους (π.χ. ρέγκες, σαρδέλες). Έπειτα τοποθετούνται για μερικές μέρες σε βαρέλια ή δοχεία κατά στρώσεις ψαριών-άλατος. Στη βιομηχανική αλάτιση χρησιμοποιούνται μαζί με το μαγειρικό άλας και νιτρικά ή νιτρώδη άλατα.
 
Κάπνιση: Η κάπνιση είναι μια μέθοδος που βασίζεται στη μερική αφυδάτωση και την εισδοχή εντός του ψαριού αρωματικών, φαινολικών και άλλων βακτηριοστατικών ουσιών, με συνέπεια την αύξηση του χρόνου συντήρησης. Τα ψάρια πλένονται, εκσπλαχνίζονται, αφαιρείται το κεφάλι, τεμαχίζονται και αλατίζονται με υγρή ή ξηρή άλμη. Ακολουθεί στέγνωμα και κάπνιση (θερμή ή υγρή). Κάποιες φορές η κάπνιση γίνεται σε ολόκληρα ψάρια (π.χ. καπνιστός σολομός). Τα καπνιστά ψάρια οξειδώνονται σχετικά εύκολα, λόγω των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ενώ οι βιταμίνες δεν επηρεάζονται σημαντικά. Εντούτοις, η διαδικασία του καπνισμού περιλαμβάνει πάντα και διαδικασία αλιπάστωσης, με συνέπεια τα καπνιστά ψάρια να έχουν μεγάλη περιεκτικότητα αλατιού και νιτρωδών αλάτων.

www.ygeianews.gr

Περισσότερα►►

Ποιά είναι τα ωφέλιμα λιπαρά;

Τα λιπαρά δέχονται πολύ κριτική και παρουσιάζονται συχνά ως απαγορευτικά για όσες κάνουν δίαιτα, όμως στην πραγματικότητα αποτελούν βασικό θρεπτικό συστατικό για ένα υγιές σώμα. Αν και οι υπερβολικές ποσότητες και τα λάθος είδη λιπαρών προκαλούν αύξηση βάρους και άλλα προβλήματα, λίγα και καλά λιπαρά μπορούν αντίστοιχα να περιορίσουν κάποιους κινδύνους.

Πολλές γυναίκες αποφεύγουν τελείως τα λιπαρά όταν κάνουν δίαιτα, αγνοώντας ότι κάποια λιπαρά σε συνιστώμενες ποσότητες μπορούν να τις βοηθήσουν να χάσουν τα κιλά τους εξασφαλίζοντας περισσότερη νοστιμιά και γρηγορότερες καύσεις.
Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα λιπαρών για τις γυναίκες είναι 20-35% των ημερήσιων θερμίδων. Κατά μέσο όρο οι γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν 2000 θερμίδες (αν και πρέπει να λάβουμε υπόψη και το σωματικό βάρος) και επομένως τα λιπαρά που πρέπει να καταναλώνουν κάθε μέρα είναι 44-78 γρ.
Στα συσκευασμένα προϊόντα θα δείτε πίνακες με όλα τα στοιχεία που περιέχουν ενώ για τα υπόλοιπα μπορείτε να βρείτε αντίστοιχους πίνακες περιεκτικότητας στο Internet ή σε ειδικά iPhone apps.
Άνδρες και γυναίκες χρειάζονται τα καλά λιπαρά για καλύτερη απορρόφηση βιταμινών, παραγωγή ενέργειας και εξισορρόπηση των ορμονών. Μη επαρκή ποσότητα προκαλεί διαταραχές στον «κύκλο» των γυναικών και τη γονιμότητα. Τα Ω-3 λιπαρά οξέα βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς και τις λειτουργίες του εγκεφάλου. Θα σας τα προσφέρουν απλόχερα τα λιπαρά ψάρια, ο λιναρόσπορος και τα καρύδια.

Στοχεύστε στα ακόρεστα λιπαρά που εντοπίζονται στα φυτικά έλαια, τους ξηρούς καρπούς, τα avocados, το σολομό και τους σπόρους, γιατί αυτά ενισχύουν την καρδιά ρίχνοντας τα επίπεδα κακής χοληστερίνης. Κορεσμένα είναι τα λιπαρά που βρίσκονται στο κρέας, το βούτυρο, τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τα τροπικά έλαια.
Αυτά φράζουν τις αρτηρίες και ανεβάζουν τα επίπεδα της χοληστερίνης. Οι ειδικοί συστήνουν να μην ξεπερνάνε το 7% των ημερήσιων θερμίδων ή αλλιώς τα 15γρ. σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων. Τα ‘trans’ λιπαρά είναι φτιαγμένα από τον άνθρωπο και βρίσκονται σε τηγανητό junk food και άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Αυτά αυξάνουν συνολικά τη χοληστερίνη και πρέπει να αποφεύγονται τελείως.Ενδεικτικά, ένα υγιεινό ημερήσιο πρόγραμμα 2000 θερμίδων για γυναίκες μπορεί να περιλαμβάνει 58 γρ. καλά λιπαρά κατά μέσο όρο. Ξεκινήστε με μία μερίδα αλεσμένο σιτάρι ή βρώμη, μία κούπα γάλα με χαμηλά λιπαρά, μία μεσαία μπανάνα και ελάχιστα αμύγδαλα.
Για μεσημεριανό, δοκιμάστε μία μερίδα crackers ολικής άλεσης και μία μαρουλοσαλάτα με μία κούπα αχνιστά πράσινα φασολάκια, μία βραστή πατάτα, λίγο τόνο σε νερό, μισή κουταλιά ελαιόλαδο και όσο λεμόνι θέλετε. Στο δείπνο συνδυάστε μία κούπα βρασμένα ζυμαρικά ολικής άλεσης με λίγη σάλτσα ντομάτας, λίγο τριμμένο τυρί διαίτης, ένα μεσαίου μεγέθους φιλέτο γαλοπούλας και μία κούπα μπρόκολο στον ατμό.
Για snacks επιλέξτε ανάμεσα σε ένα άπαχο γιαουρτάκι με λίγα αμύγδαλα, μία φρυγανιά σίκαλης με light cream cheese και γαρνιτούρα από βατόμουρο/ρόδι ή ένα παξιμάδι με σολομό και αγγουράκι.

www.ygeianews.gr

Περισσότερα►►